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1、鮮肉切絲 ， 加鹽、胡椒粉、醬油、醋、淀粉拌勻腌漬10分鐘，小蔥切成蔥花待用 。
2、將鍋洗凈后，鍋內放油，燒熱，下肉絲迅速翻炒均勻，至肉絲炒熟后 ， 馬上盛起；鍋中留底油，下榨菜絲，翻炒2分鐘后 ， 加入少許醬油和醋，將炒好的肉絲倒入，翻炒均勻 。
【正宗榨菜肉絲面的做法 正宗榨菜肉絲面的做法廚師做的視頻】3、榨菜肉絲炒好后 ， 在鍋內加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開，加入調味料，下入面條 ， 用大火進行水煮 。煮好的面盛入碗中，撒上蔥花即可食用 。
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