文章插圖
1、芋頭削皮后取320克切小丁,香菇、蝦米泡發后切小丁,火腿、蘿卜干切小丁 。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止 。
2、熱鍋里倒入適量的食用油,加熱而后倒入香菇蝦米炒香 。
3、倒入火腿丁繼續炒香 。
4、炒香后的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒 。
5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態 。
6、倒入清水，水要沒過芋頭 。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉 ， 大火煮開后關火 ?？梢愿鶕约旱目谖墩{味 。
【正宗廣式芋頭糕的做法 廣東小吃芋頭糕怎么做視頻】7、關火后倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結 。
8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤里，用鍋鏟壓平壓實 。
9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子 。大火蒸15分鐘左右 。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的 。
10、蒸好的芋頭糕，取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼 。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花即可 。
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