【隆江正宗豬腳菜單 隆江正宗豬腳的做法】
文章插圖
1、豬前腿兩只 ， 生姜一大顆，大蒜一整顆 ， 香蔥一大把，醬油半碗，白糖一大調羹，米酒1/5飯碗 。
2、豬腳去毛，洗凈切段，香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊 。
3、鍋內放入涼水 ， 將豬腳塊放入煮 。
4、煮開后見起泡沫熄火 ， 將水倒去，豬腳洗干凈 。
5、準備臺式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗 。
6、炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜 ， 姜爆香，爆至表皮有微黃色 。
7、將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入臺式醬油1/2大碗白糖1大調羹米酒1/5飯碗 ， 清水一大碗 。半鍋量的水鹵的豬腳，大火煮開后再轉小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最后鹵至收汁 ， 鍋底只留一層水有些燒干的樣子即可 。
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