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白酒需要什么菌 自家釀白酒需要什么設備

生活百科糊鍋

自家釀白酒需要生熟兩用釀酒設備、過濾設備、儲酒缸 。自家釀酒用發酵缸就可以，采用凈水設備，用于除去水中雜質，讓水質更符合釀酒需要 。
購買釀酒設備時還需根據自身規模，考慮設備的容量 。采用過濾設備用于濾除液體中雜質和寬體菌類，白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏 。
擴展資料：
由于自家環境的因素，釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此務必要做好 。
一定要選擇穩定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失 。
在整個釀酒的過程中，關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是 。
【白酒需要什么菌 自家釀白酒需要什么設備】由于現在的釀酒設備采用的是新型加熱方式，不同于傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術要求也沒有那么高了 。

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