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剝了皮的大蝦煮幾分鐘熟大全 剝了皮的蝦要煮多長時間

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剝了皮的大蝦煮幾分鐘熟大全 剝了皮的蝦要煮多長時間

文章插圖
1、水燒開后，大約煮2~3分鐘，看到大蝦彎曲 ， 顏色變紅，就熟了，撈出的蝦放入涼開水中冷卻10秒鐘 ， 這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相 。
2、大蝦自然解凍后，我們剪去蝦須、蝦槍，然后取一根牙簽從蝦頭和蝦身的連接處，向下數第3個關節處輕輕挑出蝦線 ， 頭部一端的蝦線先挑出來后，再用手慢慢拽出余下的蝦線 。蝦線是蝦的消化道，有股土腥味，一定要去除，否則土腥味會掩蓋大蝦的鮮味！
3、正確的做法是：熱水下鍋，大火煮蝦，蝦更容易熟，而且可以更好的保護其中的營養元素不流失；如果選擇冷水下鍋 ， 煮得時間長，蝦肉就會變得又老又柴還發腥，不好吃！
【剝了皮的大蝦煮幾分鐘熟大全 剝了皮的蝦要煮多長時間】4、大蝦下鍋后，有人喜歡加鹽，有人喜歡加香油 ， 都不對！正確的做法是加一點白醋，白醋會使蝦的肉質更鮮嫩，同時可以去除腥味，還有一點就是煮出的大蝦容易剝殼 。

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