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帶魚常識( 二 )

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2. 購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭 。帶魚適合人群：一般人群均能食用
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之 。帶魚食療作用：帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經 。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用 。帶魚食物相克：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食 。帶魚做法指導：1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；
2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產后少乳、外傷出血等癥具有一定療效 。
食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，可是只需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡 。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水里放進少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反復擦抹幾次，如此之后再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多 。
米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗 。只要事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒 。耐心等待一段時間以后，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自制的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除干凈 。
刮帶魚鱗：帶魚的魚鱗又小又粘，刮鱗的時候很難處理 。若將帶魚放在80攝氏度的熱水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里 。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下.就能把帶魚的魚鱗去除得一干二凈 。
帶魚腥氣較重，宜紅燒、糖醋 。
很多人認為帶 魚屬于無鱗魚，膽固醇較高，其實帶魚的膽固醇含 量與一般的淡水魚（鯉魚、草魚等）相差無幾 。帶魚“鱗”的功用：帶魚的銀鱗中含有多種 不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用 。
中 醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌 膚、美容的功效 。急性腎炎應限制蛋白質的攝入，因為蛋白 質在體內代謝后會產生一些稱為非蛋白氮廢 物，這些廢物大部分通過腎臟排出，在尿量減少 時，這些廢物的排泄就要受到影響 。
非蛋白氮 在體內潴留過多，可以發生尿毒癥 。帶魚含蛋 白質高達18%左右，故急性腎炎患者不宜食用 。

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