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1、食材：大蒜1000g，紅糖250g，醋250g，水適量 ， 鹽100g 。
2、大蒜去掉外皮（保留兩到三層的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉 。
3、將剪好的大蒜放入一個大盆里面，裝入適量的清水，撒上少許鹽，浸泡一天換一次水，兩三天之后大蒜的辛辣味就沒那么明顯了 。
4、撈出大蒜放在一個通風的地方晾干，準備一個大壇子裝入，然后將紅糖200g ， 醋200g放入鍋中加水煮沸冷卻后淹沒大蒜 。
【河北腌咸菜 河北咸蒜的腌制方法】5、最后把大壇子密封，過十天半個月就可以取出食用 。
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