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魚鱗凍的做法視頻 魚鱗凍的做法

生活百科魚鱗

【魚鱗凍的做法視頻 魚鱗凍的做法】

魚鱗凍的做法視頻 魚鱗凍的做法

文章插圖

1.用大拇指，將魚鱗去除干凈 。取魚鱗備用2.魚鱗放漏勺內 ， 用清水沖洗干凈3.將洗凈的魚鱗瀝去水 。倒入干凈的容器內4.魚鱗中放入姜片和蔥段 ， 以去除魚鱗的土腥味5.入少許味精，進行提鮮6.放入少許食鹽，進行調味7.魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可 ， 水太多的話，魚鱗凍不易成型8.放鍋內，開鍋后，中火蒸20分鐘9.蒸好后的魚鱗，過濾10.濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了 。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季11.魚鱗凍切成塊狀 。黃瓜洗凈切絲 。蒜瓣剁碎 。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽 ， 調味 。放入1勺辣椒油 。拌勻，即可食用
去魚鱗小技巧：用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很干凈，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來 ， 魚鱗不會迸濺到哪兒都是 。具體操作如下：從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推 。魚鱗很輕松的順著拇指的劃過的方向，散落下來 。去完一排魚鱗 ， 接著從尾部開始 。頂著魚鱗向前推 。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完 。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用;魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比 ， 其蛋白質易分解，容易被消化、吸收 。

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