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禿黃油的做法 禿黃油的做法竅門

生活百科黃油


禿黃油的做法 禿黃油的做法竅門

文章插圖
1、買豬板油提前煉油 。
2、蟹蒸熟 。
3、拆蟹 。飽滿的蟹黃單獨放在一個碗里 。
4、蟹肉也同樣拆好 。
5、十只大閘蟹只拆得一小碗蟹黃和一小碗蟹肉 。
6、熬制 。鍋中放入煉好的豬油，油要多些 ， 油化成液態后，下入蟹黃小火慢慢翻炒，油量要蓋過蟹黃 。不停地翻動直至蟹黃與油融合，鍋中油漸漸變成金黃色后加入蟹肉再繼續慢慢熬制 ， 約5分鐘后，沿著鍋邊烹入黃酒去腥，炒香后再加入姜蓉（生姜碎末，越碎越好），炒均勻后同樣沿著鍋邊烹入少許香醋 ， 加入一點點白胡椒粉，最后加鹽調味，咸淡可以嘗一下，自己調整，炒香后就可以出鍋了 。
7、留出要吃的一部分 ， 余下的放在玻璃瓶里密封保存，涼后入冰箱冷藏 。
【禿黃油的做法 禿黃油的做法竅門】8、禿黃油撈飯 。無需其他，一碗熱騰騰的白米飯加上兩大勺禿黃油 。

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