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1、主料：雞蛋夾黃面400克 。
2、調料：醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克 ， 精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克 ， 芝麻5克，味精4克，熟豬油20克 。
3、制雞蛋夾黃面：用上白面粉加入雞蛋、白堿、清水混合揉勻 ， 用面棒壓平折疊，每折一次面層，應適當拍一層淀粉 。再把面搟成薄片 ， 折好，用刀切成細絲即成 。
【酸辣面怎么做 酸辣面怎么做?】4、制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁 ， 加入少許白湯即可 。
5、將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成 。
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