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1、主料：南方的細長條茄子6-8根，輔料：生姜 ， 生抽，白糖，色拉油 。
2、將茄子頭不要去掉 ， 留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可 。
3、將茄子下面的尾處尖尖切掉，洗凈 。
4、將生姜切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均 。
【寶寶蒸茄子的做法 家長蒸茄子的做法】5、將小碗置蒸鍋的中間 ， 小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右 ， 用筷子插一下茄子，熟爛了就行 。
6、關火，取出小碗 。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄 。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條 。
7、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻兩下即可 。
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