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冬季養生常識 一月養生常識( 七 )

生活百科飲食


可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經科學加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴 。也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等 。
或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養，又能潤燥 。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防秋季6節氣期間最易出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象大有裨益 。
（四）早上喝粥 中醫養生學家提倡在秋季6節氣每天早晨吃粥，尤其是初秋時節，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內需，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些藥粥對身體很有好處，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多贊譽 。在秋季6節氣，目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等 。
（五）平衡營養 營養學家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養 。如谷類，主要供給熱能和維生素B1；豆及豆制品，主要供給植物蛋白質；蔬菜水果，主要供給維生素C，無機鹽和食物纖維等 。
秋季更應注意飲食中食物的多樣性，營養的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足，特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物 。秋季的飲食養生應在平衡飲食五味的基礎上，根據個體的具體情況，適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食，但不可太過 。
進食時，應細嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養物質的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼，以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應的目的 。（六）應忌苦燥 中醫學認為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣 。
《素問-五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮槁而毛拔 ?！鼻锛驹镄爱斄?，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪 。
許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重 。所以，《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關系，提出：“肺病禁苦 。
秋不食肺”的觀點 。
因此，秋令飲食養生應忌苦燥 。秋季養生應注意哪些問題？一般來說，一年四季中最容易出現皮膚問題的可以說是秋冬了，而出現的問題又多是與皮膚干燥及敏感有關，令許多女性十分煩躁 。
為何皮膚會變得特別干燥、敏感呢？ 我們來分析一下皮膚的生理變化：皮膚的功能除了有保護、感覺之外，最重要的是可以調節體溫，其次排泄和分泌也相當的重要 。每當氣候轉熱或濕度增加時，身體的新陳代謝也隨著增加，這時為了保持適當的體溫和排出大量的代謝物，汗腺的功能當然維持到較旺盛的水準，此時毛孔張開、汗腺張開，皮脂腺的分泌增加，汗液的排泄也增加，把過量的熱量及代謝物排出體外 。
但是到了氣候一轉涼，為了減少能量的消耗，人體的新陳代謝也隨之減少，毛孔 。
秋季養生食譜 秋季，指我國農歷7、8、9月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣 。
秋季，暑夏的高溫已降低，人們煩躁的情緒也隨之平靜，且秋風帶來秋季宜人的景色 。此時切勿因眼前的美景忽視了養生 。
許多因素往往在不經意間影響著您的健康，且夏季過多的耗損也應在此時及時補充，所以秋季您亦應特別重視養生保健 。秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長 。
所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要 。營養原則 秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜 。
秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本 。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替 。
多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣 。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節 。
補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物 。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病 。

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