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大蔥的營養價值及功效與作用 大蔥的營養價值及功效( 二 )

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5、防癌香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用 。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。
6、解毒調味大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用 。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等 。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣 。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分 。
7、增進食欲生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞 。
大蔥的食用禁忌
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項 。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適 。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情 。
3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性 。
4、中醫有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力 。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃 。

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