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1、選好的五花肉10斤，肉不用水洗 ， 吃的時候要泡發 。
2、生抽一斤 ， 紅糖少許，鹽適量，五香粉適量，鮮辣粉適量，料酒適量 。
3、把備好的材料放入盆內調拌好 ， 將肉放進去拌勻，腌制24小時，然后拿出掛在通風有陽光的地方晾曬（常規是冬季，一定要選好天氣，不然會壞掉）一般3天就可以啦！
【腌肉家常做法大全集 腌肉家常做法】4、把曬好的肉，用保鮮袋包好放到冰箱冷凍保存，需要吃就拿出一塊，溫水泡洗切塊，配荷蘭豆、芥藍等炒著吃 ， 或是放些土豆、芋頭、淮山蒸著吃都行 。
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