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1、食材：豬肉餡適量，芹菜適量，面粉適量，鹽 ， 調餡料，料酒適量，醬油 ， 味素，食用油適量，高湯適量 。
2、按照500克面粉加入3克鹽的量 ， 用涼水和面，加鹽是為了讓和好的面更筋道 。
3、香芹摘洗干凈，放入開水中焯一下，撈出放入涼水中 。
4、香芹切碎，擠干水分備用 。
5、蔥切碎，姜切碎備用 。
6、肉餡倒入高湯，料酒順一個方向攪拌，使高湯充分融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡口感會更好，
7、放入蔥，姜，鹽 ， 調餡料，醬油，味素攪拌均勻，最后放入食用油攪拌均勻，放入香芹攪拌均勻 。
8、面揉成長條 ， 做成面劑，壓成小餅搟成面皮，包成餃子 。
9、鍋中燒開水 ， 放入餃子，用勺子沿鍋邊順一個方向滑動防止餃子粘連 。
【香芹肉餡餃子的做法 香芹餃子的做法】10、水開點入涼水，水再開，再點入涼水，點三次涼水開鍋后 ， 撈出一個餃子用手指點一下餃子肚，餃子皮和餡分開，餃子就煮好了，出鍋裝盤 。
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