【爆漿芝士火腿吐司 爆漿火腿芝士面包的做法】
文章插圖
1、高筋面粉 260克、奶粉 15克、細砂糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、雞蛋 1個、水 115克、黃油 30克、火腿 160克、芝士條 160克、玉米粒 100克 。
2、將260克高筋面粉 ， 15克奶粉，30克細砂糖 ， 3克酵母 ， 3克鹽 ， 一個雞蛋45克 ， 水115克 ， 混合，低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘 。
3、加入室溫軟化的黃油30克，中低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘，形成手套膜 。溫暖環境發酵至2倍大 。
4、準備內餡 ?；鹜?60克，切碎丁 。芝士條160克切碎，玉米粒100克，攪拌均勻 。
5、取出面團，稍微按壓排氣，切成10份 ， 每份大約50克 。在手上翻出光面，桌上滾圓，松弛15分鐘 。
6、取一個面團，光面朝下，按扁排氣，搟成一個手掌心大的圓片，放在電子秤上 ， 稱下內餡重量，大約21克，用包包子的手法封口 。封口朝下放操作臺上，注意不可以用手掌滾圓，內餡會爆出來的，這里只能用手指輕輕搓底部，然后將封口捏緊，表面必須還是光滑的 。
7、潮濕溫暖環境下發酵一小時 。
8、烤箱預熱到340華氏度，發酵好的面團表面撒上一層薄粉 。
9、然后剪一個十字口，這樣烤出的芝士爆漿，更加誘人 。
10、烘烤20分鐘 。15分鐘輕微上色后，可以蓋上錫箔紙，避免過度上色 。
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