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1、將辣椒自然晾干
用清水清洗辣椒，選擇出好的 ， 將其烘干，把辣椒鋪在鐵架子上用繩子把辣椒穿成串，把他們掛在通風良好并且可以照到陽光的屋子里 。
【如何保存辣椒過冬 怎樣保存辣椒到冬天都還新鮮】2、冷凍辣椒
挑選辣椒，將挑好的辣椒進行清洗，將清洗好的辣椒放入冰箱冷凍 。
3、醋泡辣椒
把辣椒清洗干凈 ， 然后在用到在每條辣椒頭的側位置劃一個切口，將辣椒放進干凈的罐子里，裝至離瓶口還有一節手指的距離，放入鹽和胡椒，用小火把白醋加熱至沸騰，把它倒在辣椒上 ， 扣上蓋子，做好密封，存放在陰涼處就好 。
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