腌制酸白菜的整個過程中都不能接觸到油，白菜腌制三四天后，把下層白菜倒到上層，整個腌制期間，倒個三四次即可 。
【酸白菜腌制幾天可以吃】酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點 。
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