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1、材料：紅面番鴨一只，老姜一塊，芝麻油100g，豬骨湯1000ml，廣東米酒100ml ， 冰糖20g，醬油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香葉2片，花椒1茶匙（5g），當歸5g ， 熟地5g，川芎5g，黨參1根，枸杞子1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g） ， 粉絲2小把，干腐竹 100g，豌豆苗100g，油菜150g 。
2、鴨剁成塊，氽水，撈起沖凈 。
3、胡蘿卜洗凈去皮 ， 切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈 。
4、木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老姜洗凈 ， 撕成條 。
5、 熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊 ， 大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻 。
【姜母鴨湯的做法 最正宗的做法 姜母鴨湯制作方法】6、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘 ， 轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳 ， 再煲1小時，下鹽調味食用 。
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