【安琪發面9小時能吃嗎】若是用低糖型的安琪酵母，現在這種十多度的室溫，九個小時太長了，面團會發過頭的，發面效果會有較大的影響，但還能吃 。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長 。用酵母粉發面，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的面團，然后進行發酵即可 。發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
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