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1、主要用料：豬肘子1個，蔥姜少許 ， 香葉3片 ， 八角3顆，花椒10顆 ， 桂皮少許，老抽兩勺，冰糖5顆，鹽少許 。
【豬肘子怎么做好吃 清湯豬肘子怎么做好吃】2、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然后放入清水浸泡半小時后洗凈 。
3、準備好調料包 ， 八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花 。
4、高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤散的姜 ， 蔥段 。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽 ， 料酒 ， 燒開后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時－1小時 。由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的 。
5、肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛 。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤子周圍做圍邊 。
6、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然后取一個碗 ， 調好水淀粉 。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可 。
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