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1、主料：鵝2000克 。
2、調料：八角5克、醬油200克、大蔥50克、姜35克 。
3、在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍腌制，泡一夜 。
4、次日用溫熱水洗凈，投入冷水鍋中，以大火燒開 。
5、加蔥花、姜片和醬油，以及大茴香 。
6、改用小火煮燜1小時 ， 鍋離火冷卻后取鵝 。
【鵝怎么做肉嫩嫩的 鵝怎么做肉嫩】7、將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，后將其它鵝肉用斜刀法切成片 。
8、按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯 。
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