1、干燥貯存法
香菇吸水性強 ， 不易貯存 ， 當含水量高時容易氧化變質 ， 發生霉變 。因此 ， 香菇必須干燥后才能進行貯存 。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ， 以防反潮 。
【冬天買的鮮香菇怎么保存】2、低溫貯存法
香菇必須在低溫通風處貯存 ， 有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存 。
3、避光貯存法
光線中的紅外線會使香菇升溫 ， 紫外線會引發光化作用 ， 從而加速香菇變質 。因此 ， 必須避免在強光下貯存香菇 ， 同時也要避免用透光材料包裝 。
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