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鯽魚現在市場上6塊一斤都很少有人買，為何不受待見了？

生活百科紅燒

鯽魚本來就不貴，很大眾化的魚 。在我的記憶里，四大家魚是過年的主角，沒它不是年 。黃鱔泥鰍鱉是招待貴賓菜肴，有它上得檔次 。
鯽魚就是百姓日常，不論大小，紅燒干炸渾燉，和白菜一樣，便宜又平常 。也是因為最好捉到、釣到的都是它了 。有水就有鯽魚，繁殖快，一條魚產卵能滿足一口塘；長得快，當年能長到3兩 。而且二、三兩的鯽魚最好做，最好吃 。
我的經歷中，每年開春，塘里的魚開口了，最先吃鉤的必定是鯽魚 。那個時候，星期天想方設法避開瑣事，天不亮騎車去鄉下，隨便找個水塘，打三個窩后，麥苗地里排個毒，太陽就露臉了 。然后解下釣竿綁好釣線，穿上蚯蚓開釣 。一般都不會當空軍，釣獲里，鯽魚最多 。半下午回家后，全部收拾干凈，把大的煎好給父母送去，其他的呼朋喚友，晚上吃了喝了 。即便后來農村魚塘都被承包，不讓釣魚，也有很多野河廢堰，鯽魚一樣的好釣到 。
當然鯽魚的名聲近些年有些被污 。這個我也很清楚 。最早的是從湖北引進到信陽的養殖鯽魚，個大 。我們本地鯽魚3兩就算大鯽魚了，叫“鯽魚板” 。它們都半斤以上，開了眼界，認為是好東西，能釣到為榮幸 。不過這樣的品種鯽魚，都是養魚承包戶買來的，放到魚塘里有償垂釣 。我是當地公認的釣魚“隊長”，不能去那種地方，顯得沒本事，丟身份，也就一直沒緣釣到吃到 。
后來又出現更大的鯽魚品種，全身銀白，單條體重都在1-3斤左右，比上鯉魚了 。很快知道它叫日本白鯽 。小日本的品種，更不喜歡，一直的沒吃過 。不過很多朋友不斷說起，那些品種鯽魚不好吃 。寧可吃一兩重的本地土鯽魚，不吃一斤重的洋鯽魚 。至于怎么個不好吃，我嘗過一次，肉是懈的，沒彈性，豆渣一樣，是真的不好吃，玷污了鯽魚好名聲 。
再后來，也就是現在，已經不好分清鯽魚品種了 。經過30多年的混養，都雜交多少代，就我這老司機，勉強才能分出來 。好鯽魚三個主要特征：
第一個，野生水域出來的 。鄭州地區有黃河，去小浪底大壩上游釣魚，有極好的野生鯽魚 。附近的賈魯河，三年前就整治好了，也能釣到 。
第二個，看皮毛發亮整潔，活蹦亂跳，就是野生鯽魚 。
【鯽魚現在市場上6塊一斤都很少有人買，為何不受待見了？】 第三個，看個體形狀特征 。這個一句兩句說不清楚 。簡單的判斷，覺得和平常見到的鯽魚不一樣，尤其是兩只眼睛，在眼眶里呈45°向下，有靈活閃動，活力四射，就是野生 ?？粗軠仨?，半天不動彈，肥肥胖胖的，一般不是野生 。

不論鯽魚怎么雜交，還是純本地野生的味道純正，6塊一斤能買到，就是賺到了 。
按照信陽傳統做法，把鯽魚刮鱗剖肚摳鰓，豬油煎到兩面金黃，給蔥姜甜酒釀生抽鹽，加水淹住，大火煮10分鐘就好，再不要放任何調味料 。
吃鯽魚兩次被卡住，一次花了60元，一次花了100元，還有一次吃的都是柴油味道 。你說我還敢吃不？我現在都是吃沒刺的魚了，寧愿貴點也不去受那個罪 。
鯽魚曾經是很多營養食物的代表，鯽魚湯是被稱是月子里的下奶補湯，補鈣，家里長輩經常燉給小孩、孕婦、產婦當做營養補品，奶白的鯽魚湯也曾經有屹立不倒的位置 。
如今市場上6元一斤的鯽魚很少人買，為何 不受待見了？這種現象在市場上并不少見，并不是東西越便宜購買的人就會越多 ?，F在大多數的家庭生活水平都有了一定的提高，有了多余的錢用在了改善飲食上，開始從溫飽到關注食品 健康 和品質方向發展 。
導致這種現象的出現我認為有幾個原因：
1、物流的發達
物流的發達人們可供選擇的食物種類更多了，從以前的只吃到本地或鄰近地產的食品到現在可以吃到全國乃至世界各國的食物 。以前內陸地區能吃大新鮮海鮮的并不多，大多數都是本地的淡水魚或者河魚，人們沒的選擇，自然也就沒那么挑剔了 。

如今各大超市、菜市場、盒馬鮮生等各大型商超等海鮮類的品種都不僅限于國內的海鮮品種了，進口的三文魚，帝王蟹，波斯頓蝦等海鮮都可以輕易買得到，生活水平和發達的冷鏈物流讓人們可選擇的食物越來越多，鯽魚又不是不可替代，其他海鮮品質、口感比鯽魚要好，自然買的人也就少了 。
2、流動人口多和飲食習慣
暫且不說北上廣深的外來流動人口有多少，現在就連一個二三線城市，也有了不少外來人口，特別是南方地區 。外來人口的涌入，飲食習慣并不會短期內被同化，而是大部分保持原來的飲食習慣 。沿海地區的人，吃習慣了海魚、蝦等海鮮，自然對鯽魚也不會有太多的熱情 。

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