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鯽魚現在市場上6塊一斤都很少有人買，為何不受待見了？( 二 )

生活百科紅燒


這種現象在我身邊就有，我家靠海邊，從小吃海魚長大的，家里人都不喜歡吃淡水魚，不僅是我家是這種情況，其他我們這個地方的家庭也差不多是這樣，都不太喜歡吃，反正市場又不只是只有鯽魚買，還有其他的魚可供選擇，自然也就少人買了 。
3、淡水魚的烹飪有難度
不知道有沒有這種感覺，在外面吃紅燒的鯽魚或者鯽魚湯都不會抗拒，但是一般人烹飪時水平有限，去腥處理不好，甚至有土腥味，自己做不出來飯店的味道，難以下咽，自然也就不想再買來做了 。
4、對品質的需求
經濟的發展帶來生活水平的提高，大多數的家庭開始從溫飽到追求品質，而鯽魚是一種普通的食物，滿足不了人們對品質的需求 。
總之一種食物的衰落都是因為它有可替代性，也代表著我們生活水平的變遷，社會 經濟的發展，人們生活水平的變化 。經濟基礎決定上層建筑，物流的發達也是經濟水平發展的產物之一，而物流的發達給我們的生活帶來了很多便利，可選擇的商品越來越多，人們新鮮好奇的心理很難再鐘愛于一種食物 。
刺太多太多了，吃怕了，一條魚十幾二十塊錢，去醫院拔一次魚刺如果用上喉鏡的話得二三百[捂臉]別問我為啥知道這么多
我從小居住在海邊，特別喜歡吃魚，但是淡水魚卻很少食用，總感覺有股土腥味，沒有海魚鮮 。

進幾年因為有了休漁期，加上海魚的數量和品種已經“大不如前”，所以轉而食用淡水魚 。
現在我們這里常見的淡水魚品種也很多，基本上在海魚沒有新鮮的時候，被我吃了個遍 。鯽魚在常見的淡水魚中，還是比較不錯的，但是銷量的確不如其它品種的魚 。
鯽魚在市場上6塊錢一斤都很少有人購買，為什么不受待見了？
以前我們這里的水塘里，有很多的野生鯽魚 。鄰居是南方人，特別喜歡釣魚，而且也愛吃淡水魚 。對于我們這些習慣吃海魚的人，看見他把釣的“鯽瓜子”當寶貝，都會取笑他 。
不過吃過幾次他做的鯽魚，大大改變了我對鯽魚的印象，鯽魚做好了以后 。刺軟、肉細、有股特別的香味在里面，尤其是用鯽魚熬湯 。湯是特別的鮮美，而且湯色乳白、濃稠 。
但是現在市場上買的鯽魚，基本吃不出以前的那個味，個頭雖然大點 。我覺的鯽魚不如其它淡水魚好賣的原因，有這么幾點:
最近我買了五斤鯽魚，每斤五元 。這是洛陽，魚比較便宜 。但到家怎么也做不好 。
嘗試做鯽魚湯，倒還可以，湯是白的，符合一般鯽魚湯的做法，但肉太少魚刺又多又細 。
第二次做了煎鯽魚，還是因為刺多肉薄，覺得不好吃 。
和上海人交談，才知道不是鯽魚不好，而是與北方人的生活習慣有關 。北方人一般愛大塊吃肉，對魚的做法吃法不得要領，往往覺得麻煩，也不愿意細細品味個中滋味，即吃魚的習慣還沒有養成 。
難怪洛陽的魚比較便宜，是吃魚的人不多的原因 。
以前鯽魚半斤一條算大了 ?，F在鯽魚動則一，二斤，全是激素魚，下鍋三分鐘魚肉象豆腐一樣稀爛，能吃嗎？
題主說鯽魚6塊一斤都很少有人買、不受待見的情況，可能是在海產豐富的沿海地區，因為長期有新鮮的海產品供應，刺多肉少的淡水鯽魚自然不受青睞，但是對于以吃淡水魚為主的地區，鯽魚一直都是很受歡迎的 。
在老家，鯽魚的價格一直在10塊左右浮動，就算是很小的鯽魚，也從來沒有6塊一斤的時候 。在我現在生活的城市拉薩，鯽魚一直都是15塊左右一斤 。我經常買鯽魚吃，也經常看到其他人買鯽魚，所以在我的生活環境中，鯽魚一直是很受歡迎的一種魚類 。
鯽魚刺多肉少，但其營養豐富、肉質細嫩，并且魚腥味不重，油炸、煲湯、紅燒、清蒸、涼拌都是能將鯽魚做成美味的烹飪方式 。
油炸小鯽魚焦香酥脆、令人回味，絕對是一道下酒好菜 。油炸小鯽魚一般選用小小的鯽魚，去掉內臟和腮，直接油炸或者裹上薄薄的淀粉糊再炸，炸至金黃酥脆控油撈出，撒上椒鹽即可食用 。
鯽魚湯是一道營養豐富、老少咸宜的湯品 。做鯽魚湯的鯽魚可大可小，去鱗去鰓去內臟，魚肚子里的黑膜也要去除干凈，然后用豬油煎一下鯽魚，加入開水，放入蔥姜，大火煮開后調成中小火熬制，這樣做出的鯽魚湯湯色濃白、鮮香美味 。
紅燒鯽魚也是一道非常好吃的菜肴，用剁碎的泡椒泡姜大蒜加入豆瓣醬炒出香味和顏色，加入水后放入各種調料，然后放入處理好的鯽魚，將鯽魚煮好煮入味后盛出撒上蔥花即可 。鯽魚可以處理干凈后直接下鍋，也可以用油先煎一下，做出的紅燒鯽魚是兩種風味，一個鮮嫩無比，一個香味醇厚 。

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