文章插圖
1、材料：1升水、900克白綿糖、200克玉米淀粉、225克糖粉、一湯勺玫瑰露、一茶匙檸檬汁、一茶匙酒石（Cream of Tartar） 。
2、將白綿糖，285毫升水和檸檬汁在湯鍋中加熱，直到糖完全融化，混合物沸騰 。
3、降溫用文火慢煮，不要攪拌 ， 至混合物呈漿狀(114 - 118°C) 。
4、在第2個加熱的湯鍋中攪拌225克的玉米淀粉和酒石，慢慢將剩下的水倒入，直到沒有任何結塊 。
5、一直攪拌至混合物沸騰并變成糊狀物 。
6、慢慢將準備好的糖漿倒入玉米糊中攪拌 。
7、降溫用文火慢煮 ， 持續攪拌1個小時防止結塊或混合物變成暗金色將玫瑰露拌入混合物中 。
8、將混合物倒在準備好的錫盤上 ， 盡量平鋪不加蓋，放置一晚，冷卻至室溫 。
9、將糖粉和少量玉米粉撒在一個大的切板上 。
10、取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小塊 。
11、滾動小塊，使之均勻的沾上糖粉 。
【土耳其軟糖介紹 土耳其軟糖的做法】12、用蠟紙一層層分開儲存在密封罐中，配土耳其紅茶享用即可 。
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