皮蛋蛋清不凝固的解決辦法：
1、如果是新做的皮蛋 ， 嘗一嘗如果不澀口 ， 那就是還沒到時間 ， 可以上鍋蒸熟 。
2、如果澀口 ， 那就是堿重了 ， 皮蛋常溫放一個星期左右就好 。如果還是澀口嚴重 ， 就要考慮退貨了 。皮蛋經過一系列工藝 ， 制作完成后在室溫15℃～30℃條件下 ， 貯30～40天即為成品 。
【皮蛋黃不凝固怎么辦 皮蛋蛋清不凝固怎么辦】
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