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1、配 料: 新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉 。
2、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段 ， 姜片腌30分鐘 。撈出蔥段和姜片 ， 然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻 ， 注意只要一點點面粉即可 。
【干鍋香辣雞翅的做法 干鍋香辣雞翅的做法大全竅門】3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅 。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸 ， 待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用 。
4、炒鍋里留少許油，燒至5成熱 ， 放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋 。
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