【雙孢菇家庭如何保存】雙孢菇采后經挑選分級 ， 用清水沖洗干凈 ， 為防止菇色發黃或變褐 ， 可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3～5分鐘 。迅速用冷水對菇體進行預冷處理 ， 盡快降至0～3℃ 。瀝干水分 ， 裝于通氣的塑料框中 ， 放入溫度0～3℃、相對濕度90%～95%的冷庫中貯藏 ， 注意通風換氣 。此法可保鮮8～10天 。
雙孢菇經漂洗分級后 ， 瀝干水分 ， 冷卻后每1千克分裝于0.025毫米的塑料袋內 ， 可自動調整袋內氣體組分 ， 使氧氣含量為1%左右 ， 二氧化碳含量為2%～5% ， 此時 ， 菇體生長受到抑制 ， 開傘少 ， 菇色潔白 。此法室溫下可保鮮7天 。如時間過長 ， 袋內二氧化碳含量過高 ， 會影響菇的風味 ， 可在塑料袋上扎6～8個針眼大的孔 ， 以促進氣體交換 。
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