文章插圖
1、低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升 。
2、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中 。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火 。
3、將低筋面粉篩入、拌勻 。
4、加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃拌勻 。
5、分次加入牛奶拌勻 。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時 ， 加入白糖打發至中性發泡 ， 提起打蛋器有小彎鉤 。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻；將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻 。
8、將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中 。
【新手烤箱蛋糕的做法 用烤箱做蛋糕最正確比例配法】9、烤箱提前預熱 ， 150度，上下火 ， 中下層烤80分鐘即可 。
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