第一步肯定是要先解凍 。把冷凍的大閘蟹放在一個水盆里，水里可以放一點鹽，一方面是為了加速冰的融化，一方面鹽也能起到殺菌的作用 。大閘蟹在死后會快速滋生細菌，所以一定要注意，在解凍之后，要立即進行烹飪，盡量不要讓解凍后的大閘蟹暴露在空氣下 。
解凍之后的大閘蟹，最好使用水煮的烹調方式 。冷凍過的大閘蟹，它的腥味會比較重，用水煮的方法來烹飪，可以通過在水里多放一些姜片、紫蘇、料酒等調料，去弱化它的腥味 。如果是新鮮的大閘蟹，一般煮15-20分鐘就可以了，冷凍過的大閘蟹最好多煮一會兒 。
【冷凍大閘蟹如何處理】其他的烹飪方式，如香辣蟹、蔥姜炒蟹等，都是可以的 。但要注意的是，冷凍過的大閘蟹，千萬不能用來做醉蟹，一定要弄熟了才能吃 。醉蟹是生吃的，對蟹的新鮮度要求非常高 。
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