文章插圖
1、將鴨脖子洗凈后 。
2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干 。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香 ， 丁香，桂皮和香葉 ， 大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml 。
4、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘 。
5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時 。
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時 ， 撈出風干后半小時后食用 。
【絕味鴨脖怎么做 絕味鴨脖怎么做的?需要用什么配料】7、購買鴨脖子的時候一定要選擇新鮮的;油溫不宜過高，否則辣椒容易炒糊 。
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