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做水煮魚片用什么魚好？怎么做好吃？

生活百科水煮魚

水煮魚片，大家應該都是吃過的，但是到底具體怎么做，大家知道嗎？今天就為大家推薦——水煮魚片家常版~
水煮魚片來咯
【食材】草魚、黃豆芽、蛋清；豆瓣醬、花椒、干辣椒、淀粉、大茴、料酒、蔥姜蒜、油鹽適量
1. 草魚去鱗去內臟清洗干凈，.去頭取尾和中間的鰭 。
2. 將魚肉和魚骨分離；用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片 。
3. 魚骨斬塊，魚頭對開備用 。
4. 準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒 。
【做水煮魚片用什么魚好？怎么做好吃？】5. 蔥打結，黃豆芽洗凈備用 。
6. 魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用 。

7. 魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和淀粉拌勻備用 。
8. 炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽；炒好的黃豆芽備用 。
9. 炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香；將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用 。
10.放入干紅辣椒炸香，豆瓣醬，炒出紅油 。
11. 加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，魚頭和魚骨燒開 。
12. 這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎 。
13. 水開后，用筷子逐片將魚片下鍋 。
14. 將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎 。

15. 另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關火 。
16. 將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，大功告成啦 。
小提示
? 淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可 。
? 建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色 。
? 黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可 。
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