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1、首先要購買新鮮的鴨子，做湯用的食材一定要保證新鮮度，湯色才能鮮美 。
2、把鴨子收拾干凈剁成塊放在水中泡一泡，去除血水，燒一鍋開水 ， 把鴨子放入鍋中焯水，然后撇去浮沫，把鴨子過水洗凈，這樣熬出來的湯沒有異味，非常清爽 。
3、把洗凈的鴨子瀝干水分，鍋里放少許的色拉油，油溫七成熱的時候把鴨塊放進去炒 ， 這也是湯色濃白的關鍵 。
4、然后加入開水，注意一定要熱水，否則湯色不白 ， 大火煮開并沸騰20分鐘以上，會發現湯色已經變白 。
5、如果你想湯色更加濃白，可以往里面略加一些牛奶，牛奶不但能使湯色更加濃白，而且有去腥的作用 。
【老鴨湯怎么做變白色 老鴨湯怎么做變白】6、如果沒有時間煲湯的朋友們，可以加一勺濃湯寶到鴨湯中，也能夠使湯色迅速變白 。
7、切記的食鹽一定要到最后要起鍋之前才能夠放入，如果放早了蛋白質凝固，湯色就不會變白了 。
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