在選擇椰子時，一定要選擇帶有完整外皮的椰子 。因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞），所以在選擇椰子的時候，最后選擇帶完整外皮的椰子 。另外，如果只是為了能喝到新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時除了選擇帶有完整外皮的之外，還要把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲 。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了 。
注意椰汁顏色：
【超市椰子怎么挑】新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢 。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用 。椰汁很容易變質，購買時要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅實 。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了 。還有：挑選時將椰子晃一晃，若水聲清脆，則椰子汁多 。若喜吃椰子肉，則應選手感較重，搖起來較沉的椰子 。
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