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1、老豆腐或嫩豆腐都可以 。
【鯽魚豆腐湯用什么豆腐 鯽魚豆腐湯用什么豆腐好】2、豆腐是一種常見的豆制品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽鹵來作為凝固劑的，顏色略黃，其韌性和彈性較強;而嫩豆腐也叫做南豆腐 ， 是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩 ， 煮鯽魚湯的時候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根據自己的喜好來選擇即可，嫩豆腐口感滑爽 ， 但是很容易煮爛;而老豆腐不容易爛，可以吸附鮮味，但是煮的時間要比嫩豆腐長 。
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