炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題 。
正確做法：
一、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右 。
二、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段 。
三、水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開 。
四、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水 。
【花甲炒了苦是什么原因 花甲肉苦是什么原因】五、熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒 。
六、加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可 。
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