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巧克力儲存方法 巧克力的最佳儲存方法

生活百科脂霜

還記得被遺忘在口袋里的巧克力，
拿出來變成黏糊糊的樣子嗎?
通常來說，不同品牌的巧克力可可脂含量，糖含量略有不同，所以熔點也不完全相同 。
【巧克力儲存方法 巧克力的最佳儲存方法】 魔吻巧克力的熔點一般在30℃-34℃之間 。（當低熔點的巧克力放入37度的口腔后，能夠讓你體驗到巧克力在口中融化的過程 。）正是由于巧克力的這個特點，導致巧克力的保存也不那么容易 。
那么巧克力該如何儲存？
1、巧克力的最佳保存條件是5-18度，濕度低于55%的干燥環境中 。
2、冬天氣溫度一般低于20℃時，巧克力儲存在陰涼通風的地方即可 。
3、夏天溫度較高，巧克力容易融化，這時可以將巧克力存放在冰箱中 。
但要注意：

①設定儲存溫度一定要保持恒溫不變 。
②放入冰箱前巧克力一定要用密封袋密封，隔絕水分 。（可用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中 。）
③在取出冰箱中的巧克力后，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開食用 。
4、不要將巧克力放在有怪氣味的地方 。由于很多氣味都是來自于一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的 。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒 。
很多寶貝都遇到過這種情況：
當我把巧克力從冰箱拿出來后，巧克力的表面蒙上了一層白色的“面紗”，長出了白色結晶，這是發霉、變質了嗎？
其實，那些白點是起霜現象哦 。
在低溫、潮濕的環境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖霜 。即使是密封包裝，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象 。

巧克力表面的白層即為霜斑，分為糖霜和脂霜兩種 。
糖霜
當巧克力從低溫環境，直接暴露在高溫環境中，凝結在巧克力表面的濕氣會將其內含的糖分稀釋出來，待水分蒸發后糖分結晶成白色粉狀，就成了糖霜 。
脂霜
當巧克力長期存放的溫度超過25℃，巧克力中的可可油脂就會滲出表面 。當溫度再次降低后，油脂會在表面凝結成白色結晶體，類似一層白粉，這層白粉就是脂霜 。
從上面的定義中我們可以看出，這些變化都是物理狀態的變化，既不會改變產生有害物質，也不會改變營養組成 。所以此時的巧克力仍是可以食用的喔~
（千萬不要以為是發霉就扔掉了）
當然，
為了保持巧克力的最佳風味和口感，
還是建議大家——吃多少買多少！

反正魔吻又沒有運費，嘻嘻

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