【哪些食物膳食纖維高】膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖 ， 即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的 ， 且不被人體吸收利用的多糖 。這類多糖主要來自植物細胞壁的復合碳水化合物 ， 也可稱之為非淀粉多糖 ， 即非α-葡聚糖的多糖 。
膳食纖維分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維 。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維 ， 存在于植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維 ， 則存在于自然界的非纖維性物質中 。
常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維；非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜 。
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