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陜西涼皮的正宗做法視頻 陜西涼皮的正宗做法( 二 )

辣椒油生活百科


4.剩下的白漿 到入兩外一個大盆子里 ， 保留
5.反復數次 一直洗到 面團成面筋 ， 洗不出白漿為止 。這個就是面筋
6.這些就是洗的過程中洗出的水 。。靜止放5小時沉淀
7.把面筋 放入盤子 ， 中間弄個小洞 ， 好走氣 。；冷水入蒸鍋 。上來氣 蒸15分鐘 ， 中途不要掀開蓋子
8.面筋蒸好啦??！ 是不是膨脹了很多??！
9.涼了擠出水分  ，  切開看看
10.切好備用
11.經過五個小時 。我們的面漿沉淀好了 。倒去上面黃色的水 ， 這就是剩下的白漿 。。
12.用勺子用力的拌勻 ， 調到這個狀態 ， 如果太醬了  ， 可以放些清水 ， 因為太醬的話 ， 蒸出來的口感不好 ， 很硬 ， 不爽滑 ， 所以我加了些清水 。但是也不要放太多 ， 容易碎
13.到入漿水 ， 薄薄的一層 ， 上鍋蒸 ， 一定要大火 ， 必須蓋蓋子 。否則涼皮就會干
14.蒸的時候表面上蒸出大氣泡來 就是蒸好了
15.出鍋 。。放到盤子里 記得兩面一定都要刷上油 ， 要不就會粘連
16.很透明 。。我覺得越薄的越好吃 ， 根據你的口味來定
17.下面做辣椒油 ，  ， 鍋里放油放入香葉八角 ， 花椒 炸出香味 ， 到入辣椒碎 。小芝麻 。這樣的辣椒油很香
18.黃瓜、蒜、辣椒油 。
19.把 涼皮切好
20.放入 花椒姜水 ，  大蒜水 ，  醋  ， 生抽 。鹽
21.放點麻醬 。好吃 。
22.放入黃瓜、香菜、面筋、辣椒油
23.攪拌均勻 ， 可以開吃啦??！
小貼士：
對了  ， 一定要記得 ， 漿水在沉淀之前 ， 用篩子過濾 ， 撈出渣子 。。再放大盆里沉淀、、這些就是我篩出來的、、不要浪費 ， 活到面筋里 。
陜西涼皮的正宗做法
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【陜西涼皮的正宗做法視頻 陜西涼皮的正宗做法】涼皮的做法竅門和涼皮怎么做法的問題分享結束啦 ， 以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！

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