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郭沫若先生曾即席揮毫，給南園酒家留下了膾炙人口的什么詩句？

生活百科福壽全

【郭沫若先生曾即席揮毫，給南園酒家留下了膾炙人口的什么詩句？】始創于1963年的南園酒家 ， 是一家有名的老字號酒家 ， 占地面積約一萬多平方米 ， 酒家采用青磚綠瓦、翹角飛檐、亭臺樓閣、小橋流水等嶺南建筑園林風格設計、園內竹林婆娑 ， 鳥語花香 ， 是廣州市四大著名園林酒家之一 。一代文豪郭沫若先生曾即席揮毫 ， 給酒家留下了膾炙人口的詩句 。有42年歷史的南園酒家出品以粵菜為主 ， 以潮州菜為特色 ， 自行創制的“園林菜式”系列相當出名 ， 傳統名菜“佛跳墻”更是飲譽粵港澳 。除此以外 ， 南園酒家為市民熟悉的名菜還包括金牌乳豬、紅燒乳鴿、油泡鮮蝦仁、椰醬焗蛋餃等 ， 美點則有五彩像生蝦、百花魚皮餃、可可奶層糕、酥皮蓮蓉包等 。創新時尚的名菜美點有：云影金鑲玉、南園頭抽牛柳、上海干燒魚頭等 。南園酒家集世界各地菜色之精華 ， 豐富了“食在廣州”的內涵 ， 弘揚了廣州飲食文化 。2004年4月 ， 南園酒家因管理不善關門 。經過裝修改造后 ， 將于2005年7月26日重新開業 。如今位于廣東省廣州市海珠區前進路142號 。市民可以繼續品嘗到“佛跳墻”、“麻皮乳豬”、“油泡鮮蝦仁”等招牌菜式 。改建后的南園酒家 ， 其營業面積增加了1/3 ， 新增東南亞風味餐廳和西餐廳 。此后南園酒家經營得風生水起 ， 于2007年啟動二期擴建工程 。作為廣州四大園林酒家之一 ， 南園酒家一直十分珍惜自身的硬件環境 ， 因為不少客人對餐飲環境十分講究 。比如 ， 不少人喜歡到農莊消費就是看中郊外的環境 ， 南園酒家的出品較為穩定 ， 比起其他酒家不時變換的點心款式 ， “這里更有親切感” 。酒家分前后兩個庭院 ， 大廳和包房都采用落地玻璃窗 ， 讓食客能夠清楚地看到庭院景色 。此外 ， 酒家內還隨處可見頗有嶺南特色的滿洲窗 。據介紹 ， 由于國內已停產這種彩色玻璃 ， 所以當年裝修時只能從意大利引進 。此外 ， 中餐廳入口處還有鎦金的木雕 ， 十分大氣 。接下來我們說說這里的特色菜：佛跳墻 。佛跳墻 ， 又名滿壇香、福壽全 ， 是福建福州的當地名菜 ， 屬閩菜系 。相傳 ， 它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的 。佛跳墻原名“福壽全” ， 光緒二十五年(1899年) ， 福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮 ， 他為巴結周蓮 ， 令內眷親自主廚 ， 用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料 ， 煨制而成 ， 取名福壽全 。周蓮嘗后 ， 贊不絕口 。問及菜名 ， 該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意 ， 名“福壽全” 。后來 ， 衙廚鄭春發學成烹制此菜方法后加以改進 ， 口味勝于先者 。到鄭春發開設“聚春園”菜館時 ， 即以此菜轟動榕城 。有一次 ， 一批文人墨客來嘗此菜 ， 當福壽全上席啟壇時 ， 葷香四溢  ， 其中一秀才心醉神迷 ， 觸發詩興 ， 當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰 ， 佛聞棄禪跳墻來” 。同時 ， 在福州話中 ， “福壽全”與“佛跳墻”發音亦雷同 。從此 ， 引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名 。南園酒家以新的面貌和新的經營策略 ， 定位中高端宴席 。富麗堂皇的酒家可筵開150多席 。酒家以中餐為主 ， 以潮州菜為特色 ， 并設有西餐、日式菜、越南菜、泰國菜等美食 ， 可謂集時代與傳統、中西南北美食于一身 。更多中華老字號文化 ， 敬請關注老號營；文章來源于老號營 ， 如有  ， 注明出處 。若任何團隊及個人私自 盜用 ， 一律追究相關責任 ， 敬請知悉 。

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