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1、主料：蝦仁、豬肉餡、雞蛋 。
2、輔料：蔥適量、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、紹酒適量、花椒適量、鹽適量 。
【火鍋蝦丸子怎么做好吃 火鍋蝦丸子怎么做】3、蝦仁洗凈挑去蝦線 ， 用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘 。
4、蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性 。
5、蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散 。
6、蔥切末，姜切末，香菜剁成段 。
7、雞蛋蛋清和蛋黃分離 。
8、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒 。
9、將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻 。
10、順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵 。
11、為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用 。
12、鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎 。
13、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面 。
14、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴 。
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