谷子的歷史悠久，谷子起源于我國，是我國最古老的作物之一，具有著悠久的栽培歷史 。據對陜西西安半坡遺址、磁山遺址、裴李崗遺址等出土的大量炭化谷?？甲C，谷子在我國有7500年以上的栽培歷史 。早在7000多年前的新石器時代，谷子就已成為我國的主要栽培作物 。
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