文章插圖
1、調料：辣椒面1500克，凈蔥1千克 ， 香菜根250克 ， 紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克 。
2、鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色 ， 撈出所有料渣 。
【制作辣椒油方法 制作辣椒油方法及配料】3、辣椒面放不銹鋼桶內備用 。
4、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成 。
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