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饅頭的做法

面團生活百科


饅頭的做法

文章插圖
做饅頭的配方和做法：
食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄干、酵母 。
1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄干混合在一起切碎 。＜br>2，熱水把紅糖化開，涼至溫熱，加入酵母攪拌至酵母融化 。＜br>3，倒入面粉揉成面團，再倒入切好的干果，進一步揉成光滑的面團 。密封醒發至兩倍大 。＜br>4，把醒發好的面團再次揉光滑，搟成長方形的大面片 。＜br>5，把面片卷起來，切成大小均勻的小劑子 。＜br>6，切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發至1.5倍大 。＜br>7，大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋 。
主料：面粉500g、胡蘿卜半根、紫薯1個、菠菜5棵、牛奶400ml
輔料：酵母10g、鹽適量、雞蛋1個、白糖50g 。
小動物饅頭的做法
1、菠菜燙過后，用料理機打成汁 。這個不用過濾 。
2、加入100克的面粉，約2克酵母，少許鹽，揉成光滑的面團 。加蓋保鮮膜，溫暖處發酵 。
【饅頭的做法】3、胡蘿卜切碎，倒入料理機，加入適量的牛奶，攪成汁 。不用過濾 。
4、加入150克面粉，適量白糖，少許鹽，3克酵母，揉成光滑面團 。溫暖處發酵 。
5、紫薯蒸熟，加白糖，用勺子按成泥 。
6、加入150克面粉，2克酵母，少許鹽，適量牛奶，邊攪拌邊加奶，看干濕程度添加，不要加過量了 。揉成光滑的面團，發酵 。
7、150克的面粉，加入雞蛋，牛奶，糖，少許鹽，3克酵母，揉成光滑的面團，發酵 。
8、面團發酵好，逐一肉揉團排氣后，取其中一個，搟成大約1.5厘米厚的餅 。
9、用模具按型 。
10、做好造型，放入蒸籠，進行二次發酵 。造型可以隨意發揮 。大火燒開，蒸10分鐘就可以了 。
11、各種小動物造型 。
原料：面粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水 。制作方法： 1、和面：將面粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水 。其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份面粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團，即褐色面團； 2、發酵：將兩個面團都蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大 。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指后面團不會回縮或下陷，即發酵完成； 3、成型：取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡，然后分別把兩個面團搟成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內卷，卷成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯； 4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發10分鐘； 5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關火 。

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