【羅定魚丸做法和配方 羅定魚丸的做法全過程】
文章插圖
1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個 。
2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、姜片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、淀粉適量 。
3、做法：
（1）巴沙魚柳解凍，洗凈吸干水分 。
（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除 ， 把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水 。
（3）攪打成魚茸 。
（4）把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉 。
（5）按照一個方向攪拌上勁 。
（6）用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形 。
（7）鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水里 。
（8）全部擠好后 ， 用中小火再一起煮沸即可 。
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