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地瓜怎么燒 土豆要怎么做好吃

排骨生活百科

土豆是家常菜材料之一 ， 相信大家都有吃過 ， 而且吃法是多種多樣 。那大家知道土豆要怎么樣做才能營養健康呢 ， 下面大家就來一起看看吧 。
土豆怎么做好吃
1、做土豆菜削皮時 ， 只應該削掉薄薄的一層 ， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮 ， 應浸在涼水里 ， 以免發黑 ， 但不能浸泡太久 ， 以免使其中的營養成份流失
2、土豆要用文火煮燒 ， 才能均勻地熟爛 ， 若急火煮燒 ， 會使外層熟爛甚至開裂 ， 里面卻是生的 ， 這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點 ， 配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙) ， 斑點就會消失
4、粉質土豆一煮就爛 ， 即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整
5、去皮的土豆應存放在冷水中 ， 再向水中加少許醋 ， 可使土豆不變色
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 則很容易削去外皮 ?？捎脕砼胫?br /> 有了這六個竅門 ， 相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理 。此外 ， 人們的傳統觀點認為 ， 土豆富含很高的脂肪和蛋白質 ， 是減肥的克星 ， 其實 ， 土豆反倒是減肥的圣品 ， 好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感 ， 從而 ， 降低食欲 ， 瘦身減肥 。

土豆的營養價值
一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好 ， 最接近動物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸 ， 這是一般糧食所不可比的 。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物 。所含的鉀可預防腦血管破裂 。它所含的蛋白質和維生素C ， 均為蘋果的10倍 ， 維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多 。從營養角度看 ， 它的營養價值相當于蘋果的3.5倍 。
二、利于減肥 土豆同大米相比 ， 所產生的熱量較低 ， 并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作為主食 ， 每日堅持有一餐只吃土豆 ， 對減去多余脂肪會很有效 。
三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆 ， 患中風的危險性可減少40% ， 而且沒有任何副作用 。四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用 ， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效 。土豆所含的纖維素細嫩 ， 對胃腸黏膜無刺激作用 ， 有解痛或減少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成為防治胃癌的'輔助療法 。
土豆的做法大全
一、香煎土豆餅
材料
土豆 ， 雞蛋2個 ， 青蒜 ， 香菜 ， 面粉 ， 鹽 ， 五香粉

做法
1、土豆兩個擦絲 ， 用水淘洗下 ， 然后打兩個雞蛋 ， 加入青蒜和香菜 ， 加面粉(根據自己喜歡菜多還是少 ， 可酌量加水和面粉) ， 調成稠糊狀 ， 然后加鹽和少許五香粉 。
2、平底鍋加油 ， 微熱時 ， 用筷子撥些菜糊進去 ， 調整成圓餅狀 ， 小火慢煎至兩面黃色 。
二、家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡單和家常 ， 唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了 。如果刀功不行 ， 那就切土豆條吧 。
材料
土豆300克 ， 干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮 ， 切成細絲 。將切好的土豆絲過幾遍冷水 ， 沖去淀粉 ， 再撈出 ， 瀝干水分 。
2.鍋中放油 ， 開火燒熱 ， 放入花椒 ， 炸出香味;撈出花椒 ， 再放干辣椒炸一下 ， 爆出香味 ， 立刻加入土豆絲 ， 翻炒幾下 。
3.等土豆絲變成半透明時 ， 加入適量白醋、精鹽 ， 再快速翻炒幾下 ， 炒勻 。

4.等土豆絲炒熟后 ， 即可裝盤上桌 。
三、紅燒土豆片
材料
土豆4個 ， 紅燒醬油30ml ， 陳醋10ml ， 料酒5ml ， 水80ml ， 糖15g ， 雞精3g

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