阿膠糕在制作的過程中，一般都會用到油紙，主要是在阿膠糕冷卻定型的時候，阿膠糕放模具里面定型之前，一般要將油紙墊在模具里面 。
【阿膠糕用油紙還要不要刷油】1、通常情況下，阿膠糕放入模具里面的時候，模具里面可以墊油紙，也可以刷油，兩種做法都是可以防止粘黏的，如果已經墊了油紙，那么就沒有必要刷油了 。
2、其實，阿膠糕的制作過程中不需要添加食用油 。食用油與阿膠脫模有關，與阿膠糕的制作無關 。
3、阿膠糕冷卻前有一定的粘度 。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀，你需要使用模具 。先在模具中刷一層食用油，再加入熬好的阿膠糕，用油紙壓平定型，使阿膠糕成塊，便于阿膠糕脫模 。
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