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腌制紅辣椒 腌紅辣椒的做法大全

生活百科比例

腌辣椒的做法
1、我們首先要準備足夠的辣椒 。
2、然后用針在辣椒上扎許多的小洞 。這樣做的原因其實就是想讓腌制的時候辣椒內部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時間 。但是這一步的做法和其他的腌制方法并不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!
3、既然我們已經扎了許多的小洞，那么，我們可以用手擠壓，然后將辣椒內部的空氣排出 。
4、放入容器時要記住將辣椒蒂向上，然后一個接著一個的放進去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最后搖晃均勻 。
5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時間就可以了 。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所講究，選擇什么樣的辣椒用什么樣的配料，最后對于辣椒的口味都是很有影響的 。
一、配料：

1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒，洗干凈曬干然后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什么事了 。
2、將胡蘿卜洗干凈晾干，然后切花刀 。沒有花刀的話，隨意切也是可以的 。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當然這也根據個人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤 。
3、配料中生姜1斤，將它們洗干凈然后晾干切花刀
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片 。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩 。
2、生抽2兩 。

3、色拉油一斤 。
【腌制紅辣椒 腌紅辣椒的做法大全】4、白糖4兩 。
5、味精4兩 。
6、50度以上白酒4兩
將以上我們提到的調料一起倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天最好要翻動三次，等到大約一周后即可停止，但是還是需要每周每天翻動一次，這樣堅持三周后即可裝壇 。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常豐富的，我們基本上可以隨處見到，而且腌辣椒吃起來非常簡潔，不用多么細致，所以，腌辣椒的吃法還是很多的 。只是它自己，我們就有很多吃法，單獨當成一到小菜，或者和面條米飯等主食搭配起來，還有其他菜系的配合，這都是很好的吃法 。

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