挑選紅茶時首先需要用手去感觸紅茶的輕重 ， 優質紅茶較重 ， 然后可以用鼻子嗅一下紅茶的味道 ， 優質紅茶一般會散發出清香 ， 而劣質紅茶會有燒焦、發霉的味道 ， 最后可以嘗一下味道 ， 優質紅茶會在舌尖留下醇香 。
【如何選紅茶】紅茶的英文為Blacktea ， 紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應 ， 其鮮葉中的化學成分變化較大 ， 茶多酚大概減少了90%以上 ， 而且產生了茶黃素、茶紅素等新成分 ， 其帶有香氣的物質相比鮮葉明顯增加 。
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